In questa fase, verranno visionate le analisi del sangue o altri esami di laboratorio. I parametri di maggiore interesse per il Biologo Nutrizionista sono:

• L’emocromo (Globuli rossi, Globuli bianchi, ecc.)
• La glicemia (il contenuto di zuccheri nel sangue)
• Il colesterolo (totale, HDL e LDL)
• I trigliceridi (i “grassi” presenti nel sangue)
• I parametri di funzionalità del rene (Creatina e Velocità di Filtrazione Glomerulare)
• I parametri di funzionalità del fegato (Transaminasi, Fosfatasi alcalina, Gamma GT, Bilirubina)

Tutti questi valori servono per valutare le condizioni di salute del paziente ed evitare di andare a gravare su qualche organo già affaticato con il nuovo piano alimentare.